Miniatura

Picual. Su aceite es apreciado por su alta estabilidad (resistencia a la oxidación) que le da una gran resistencia a las altas temperaturas, y es ideal para conservar alimentos crudos o cocidos. Con respecto a las características sensoriales, estos aceites tienen grandes personalidades, cuerpos completos, puntajes de aceituna verde afrutada y se puede apreciar un ligero sabor a hoja de aceituna picante y amarga. Se utiliza en tostadas, ensaladas, preparaciones en crudo (tartar o carpaccio), potajes, guisos de carne y similares.